طريقة صنع خبز العجين المخمر

عدد الاطباق

الصفحة الرئيسية » تعليم الطبخ بالصور

طريقة صنع خبز العجين المخمر

الكاتب : مطبخ الشفاء

الزوار : 3139

الإضافة : 2020-12-20

العجين المخمر

مكونات

يكفي 8 حصص

بداية طريقة التحضير

2 كوب ماء دافئ ( 480 مل )

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة ، 1 كيس

3 كوب دقيق ( 440 جرام )

2 ملاعق كبيرة سكر

المكونات

4 أكواب طحين( 500 جرام )

2 ملاعق صغيرة ملح

1 1/2 كوب ماء( 295 جرام )

1 كوب مقبلات( 260 جرام )، يحرك قبل الاستخدا

تجهيز

في وعاء زجاجي ، أضيفي الماء والخميرة. اخلطي الخميرة في الماء واتركيها لبضع دقائق.

أضف باقي المكونات للمبتدئين. تخلط جيدا حتى تمتزج كل شيء.

لف الوعاء بغلاف شفاف ، مع التأكد من عدم إغلاق الوعاء بإحكام. دع المبدئ يتنفس قليلاً واحتفظ به في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. يقلب كل 12 ساعة حتى يصنع العجينة. سترتفع البادئة وتتقلص كل يوم وسترى فقاعات لإعلامك بأنه يتم تنشيط الخميرة!

في اليوم الخامس ، امزج جميع المكونات في وعاء ، واعجن لمدة 10 دقائق على نار خفيفة إذا كنت تستخدم آلة ؛ في حالة العجن باليد ، اعجن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بيديك.

أثناء عجن العجين ، قم بتخزين المبدئ لاستخدامه في المستقبل. سيستمر بادئ الأمر إلى الأبد طالما أنك تحافظ عليه وتهتم به. يمكن أن تبقى في الثلاجة وتتغذى مرة واحدة في الأسبوع بملعقة صغيرة من السكر. لإعادة ملء طبق المقبلات ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق (125 جم) ونصف كوب من الماء (120 مل) ، واخلطه ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى. اتركيها طوال الليل لتصل لدرجة حرارة الغرفة قبل تحضير العجين.

توضع العجينة في وعاء كبير مطحون بمنشفة فوقها ثم نرش الدقيق ونتركها تتخمر لمدة 12 ساعة.

توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتعجن لبضع دقائق. ضعه في سلة تدقيق مطحون أو وعاء متوسط الحجم ، ورش الدقيق واتركه يرتفع لمدة 4 ساعات أخرى.

سخن الفرن إلى 480 درجة فهرنهايت (250 درجة مئوية).

اقلب العجينة على ورق زبدة ، وانقل العجين والورق إلى فرن هولندي كبير من الحديد الزهر.

يسجل الجزء العلوي من الخبز.

ضع الغطاء في الأعلى واخبز لمدة 30 دقيقة.

ارفعي الغطاء واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.

انقله إلى رف التبريد واتركه يرتاح لمدة ساعة. اقرع الجزء السفلي من الخبز لتسمع صوت طرق جوفاء.

السعرات الحرارية الغذائية: 1615 الدهون: 4 جرام الكربوهيدرات: 340 جرام الألياف: 11 جرام السكريات: 19 جرام البروتين: 42 جرام

استمتع!